Det första logiska svaret är att du vill dricka mer och dricka mer öl. Detta svar är förstås logiskt, men inte det enda. Salty snacks går inte till vinet, till och med torrt, eller till champagnebrutan. Även till vodka på något sätt inte så mycket. Men med öl kombinerad perfekt. Vi bestämde oss för att systematisera alla fakta.

Tack vare salt öl är lättare att dricka.

Receptorerna i språket som är ansvariga för uppfattningen av salt, sammanfaller med de receptorer som är ansvariga för den bittera. Därför, när vi äter ett saltt mellanmål, avaktiverar vi korta bitterhetens känsla från hoppet i öl. Förresten är saltt mellanmål i form av surkål och syltade gurkor också en bra passform för bitter vodka.

Salt ökar törst.

Det är uppenbart att sitta i baren är osannolikt att släcka deras törst med vatten. Och för att öka försäljningen av öl är det mycket bra att lägga till salta mellanmål.

Öl förbättrar smaken av salta mellanmål.

Faktum är att inte alltför många salta nötter kan ätas på en gång. I detta fall öl, irriterande tungen receptorer, som är ansvariga för bitter, minskar känsligheten för salt, så aptitretare verkar mer ätbart.

Öl stimulerar aptiten.

Öl innehåller kolhydrater, som absorberas mycket snabbt i blodet, vilket dramatiskt ökar sockret. Vanligtvis med en kraftig ökning av socker utsöndrar bukspottkörteln mer insulin än vad som behövs. Detta leder till en minskning av blodsockret under det vanliga för den mänskliga normen, vilket ökar aptiten.

Varför lägg salt till öl?

Det är enkelt och roligt att kommunicera. Följ med oss

För skum, lägger jag inte på det utan appliceras noggrant på baklängans kant

I själva verket behåller saltet vatten i kroppen, så för att inte dela med en berusad favoritdryck.

att sätta levern

För att äntligen förstöra njurarna och inte lida länge från en hemsk död vid njursvikt.

Och jag gör detta för mer skum och mer utsökt. Jag råder dig att lägga till en sked glass, den här smaken är otroligt.

eftersom de inte förstår om öl. Varje öl har sin egen smak, och dess förberedelseknologi, lägg till något dumt för det.

Istället för saltad fisk, om den inte är till hands)))
Mycket bra leverskadlig - hepatit efter ett år, trög användning)))

när det fanns en riktig öl och det var sur soda och nu känner jag inte en öl på kanten av en saltmugg, då finns det ingen riktig present under en lång tid.

Så de gör när det inte finns tillräckligt med pengar för saltad fisk)))

Öl med salt varför

Finns det några traditionella eller historiska skäl till varför människor drack salt i öl eller bara föredrog att dricka salt öl som Goz?

Gose öl bryggd i Bonn, Tyskland (2014).

svar

farmersteve

Av samma anledning sätter folk salt på maten. Det ökar smaken av öl.

Extra salt har andra effekter, dock utanför att bara göra saker mer salt. Särskilt tillsats av salt till mat hjälper vissa molekyler i dessa produkter att släppas lättare i luften, vilket hjälper till att smaka mat, vilket är viktigt för vår smakuppfattning.

Ken Graham

Finns det någon riktig anledning att sätta salt i en öl?

Att lägga salt i en öl är förknippad med flera filosofier - som alla verkar ha haft ett syfte i sin tid.

· Historien om den gamla fruen sade att sätta salt i din öl skulle förhindra kramper under hårt arbete. Dehydrering kan orsaka muskelspasmer, på grund av utarmningen av mineraler i kroppen. Att lägga till salt till öl skulle göra arbetaren törstig och så drack han mer öl för att lätta uttorkning.

· Andra lägger salt till öl för aromatiska ändamål efter beställning (1933) öl förvandlades till en något ful skepnad. Bryggerierna fick sänka kostnaderna och började använda billigare ingredienser, som ris och majs, som gjordes för nästan smaklös öl. Dessa öl är fortfarande kvar, även om de flesta är vana vid smaksatta öl och därför inte behöver salt. Många drinkare dricker att dricka salt, och ibland varm sås och / eller citron, för att smaka eller dölja doften i öl.

Detta är vad bartenders har hört sina kunder säga, varför de använder / älskar salt av öl:

Jag älskar hur välsmakande det är. (Salt är en naturlig smakförstärkare)

Det gör mig törstig, så jag kan dricka mer. (Salt ökar törst)

Jag behöver inte urinera så ofta. (Salt behåller vätska)

Jag räcker inte så mycket. (Salt tar bort kolsyra)

Jag kan dricka mer och inte fylla så snabbt. (Mindre karbonering)

Min pappa och farfar drack alltid det så här. (Familjetradition)

En kille med en vacker blondin gör det. (Min favorit)

En liknande fråga ställdes på vår hemsida Kryssad rådgivning SE: Varför saltade min farfar sin öl?

Varför är du så med öl?

Eller varför öl borde vara full

Sedan dess började man brygga öl, och de hittade allt fler nya helande egenskaper. Visste du att den terapeutiska effekten av att ta bryggerjäst i vissa fall överstiger läkemedlets effekt? Det beror på att äkta levande öl är en naturlig produkt som inte har några biverkningar. Experter från Brewing Institute, som undersökte effekten av öl på människors hälsa, inkluderar öl som produkter som är nödvändiga för normal livsaktivitet!

Är öl användbart? Domare själv:

Måttlig ölförbrukning har en positiv effekt på blodkoagulering och blodtrycksreglering.

Måttlig ölförbrukning har en positiv effekt på kolesterolets skyddande effekt.

Samtidigt minskar blodinnehållet i den delen av kolesterol som leder till ateroskleros. Således minskar konsumtionen av öl risken för hjärtinfarkt.

Måttlig ölförbrukning bidrar till att minska blodsockernivån, vilket leder till ökad mängd insulin och förbättrar insulinsvaret.

Öl är ett utmärkt naturligt diuretikum. Efter att ha druckit öl tas mer bordsalt bort från kroppen, och utgången av kalium och magnesium hämmas.

Öl tvättar njurstenar.

Läkare bekräftar att denna öl förstör njurstenar. Dricker ännu en flaska öl varje dag en medelålders man minskar risken för att utveckla urolithiasis med så mycket som 40%!

Öl tar bort cancerframkallande ämnen från kroppen och minskar risken för cancer.

Drunk på en tom mage (2 / 3-1 glas) öl torkar magen, frigör den från överdriven slem, vilket är användbart i de flesta typer av gastrit.

Det är helt väl etablerat att öl avlägsnar aluminiumsalter från kroppen, och ingen annan vätska kan göra detta.

Öl ökar fermentationsprocesserna i mag-tarmkanalen, normaliserar tarmfloran med den utbredd tarmsjukdomen nu - dysbacteriosis.

Att dricka en flaska öl per dag bidrar till behandlingen av magsår och duodenalsår.

Efter mag-tarmoperationer i buken rekommenderar tjeckiska läkare patienten att dagligen dricka en flaska öl.

Öl innehåller naturligtvis alkohol, men dess innehåll är relativt lågt och samtidigt är öl den enda alkoholhaltiga drycken som innehåller humörbit, vilket aktiverar utsöndringen av magsaft och undertrycker alkoholens biverkningar.

Öl kan ha tonic egenskaper, öka aptiten, främja absorptionen av mat.

Öl sport är inte ett hinder. Öl hjälper perfekt mättnadsprocessen av människokroppen med fukt efter intensiv träning. I moderation är denna dryck "helt kompatibel" med högspänningsbelastning. Det viktigaste är att följa korrespondensen mellan volymen av den berusade drycken och de egna egenskaperna hos cellcellmetabolism.

Enligt ITAR-TASS är öl inte kontraindicerat för idrottare, men tvärtom rekommenderas. Byggdryck i måttliga doser hjälper kroppen att bättre hantera uttorkning och påverkar inte sådana indikatorer som fältsyn (i spelformer) eller antalet misstag som görs.

Ölens förmåga att sakta ner eller förhindra oxidation av organiska föreningar är fördelaktigt för hjärt-kärlsystemet.

Kalium som finns i ölört är nödvändigt för att hjärtmuskeln fungerar ordentligt.

Moderat konsumtion av öl, cirka en rån per dag, enligt resultaten av undersökningen av tjeckiska och tyska läkare, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, ökar kroppens försvar.

Amerikanska forskare kom också till slutsatsen att de som konsumerar en eller två muggar öl varje dag minskar risken för hjärtinfarkt med 50%.

Måttlig ölförbrukning har en positiv effekt på människors beteende och känslor, vilket minskar risken för hjärtsjukdom.

Mörka öl innehåller så kallade flavoins - en hel grupp organiska ämnen som minskar blodkoagulering och förhindrar blodproppar.

Öl ökar immuniteten och tar bort toxiner.

Öl påverkar lipidmetabolism och minskar kolesterolnivåerna i blodet.

Experiment av japanska forskare har visat att öl kan minska risken för mutagener och cancerframkallande föreningar.

Öl sparar nervsystemet, lagrar stress och hjärtsjukdomar

Ur vetenskaplig synpunkt är det ingen tvekan: Moderat konsumtion av öl minskar irritabilitet och slappnar av. Humle extraktionsmedel och vitamin B har en lugnande, analgetisk och till och med desinficerande effekt.

Öl - det bästa botemedlet för sömnlöshet.

Om du dricker en flaska berusande dryck före sänggåendet, så är det nästan säkert (om du självklart inte lider av en kronisk form av sömnlöshet) får du en lugn sömn.

Öl ökar kroppens ämnesomsättning och främjar cellföryngring.

Gerontologists tror att 1-2 öl per dag saktar åldrandet av kroppen.

Öl har en lägre kaloriinnehåll än Coca-Cola, äppeljuice, fruktdrycker, till vilket socker tillsätts, för att inte tala om mjölk. 1 liter öl innehåller ungefär lika mycket lättfördelbara kolhydrater som i 150 gram. bröd och ungefär samma mängd protein som 100-120 gram. Mjölk 25-30 gr. kött eller 60 gr. bröd. Av ovanstående är det uppenbart att öl huvudsakligen bör betraktas som ett smakämne. Så termen "ölmag" är sannolikt förknippad med ett sätt att leva och inte med kärlek till öl.

Kryddad öl

Vilken bryggerfläkt vägrar att ge unika egenskaper till hans mästerverk? Det räcker inte bara att välja ett hembröd i butiken och köpa det. Du vet förmodligen redan hur olika användningar av korn, jäst och humle påverkar smaken av öl. Vi hoppas att ditt mini bryggeri är redo för experiment. I Belgien i många år läggs koriander och apelsinzest till vete öl. I USA, med början av kallt väder, kommer det en tid med stark mörk öl med lukten av Annona scaly, som du kanske vet med namnet på ett socker äpple, och till och med pumpan pajs älskad av amerikaner. Så låt oss se vilka kryddor och kryddor att köpa för att uppnå den perfekta smaken i sina bryggningsexperiment.

Varje krydda är individuellt och har sin egen karaktär. Några av dem ger bäst smak om de sätts direkt i kokande vatten. Då ska du ta bort kryddan i påsen, som vad du använder för humle och sänka i tio minuter i öronen. Om en mildare smak behövs, bör tiden som spätts i kokande vatten minskas till fem minuter. Om dina kryddor är i form av frön eller pods (sådana kryddor kan vanligtvis köpas i specialaffärer), är det inte alls nödvändigt att hugga dem för mycket. I stället är det bättre att krossa kryddorna genom att trycka på dem och rulla med en vals.

Ett bra sätt att skapa en annan smak är att tillsätta kryddor innan ölet börjar gissa en andra gång. Således är det tillräckligt att hälla infusionen av de önskade kryddorna i den sekundära fermentationstanken. Detta bör göras ungefär tio dagar före tappningen av öl. Med detta tillvägagångssätt går en anständig andel smak i vodka.

Nedan är en liten guide till att använda vissa kryddor. Men om du verkligen älskar hemlagad öl, begränsar du inte din fantasi till listan som vi har angett. Så om du bestämmer dig för att du behöver ett hem bryggeri för att köpa nödvändiga kryddor för öl kommer det att bli en bra lösning!

peppar ärtor

Han har tankar på att något brinner och skarpt. Ändå kan denna "hårda" krydda läggas inte bara till årstiderna, men även till ljuset Ales hemma. Kom ihåg att peppar inte bara är svart, men också grön, vit och jämn lila. Sådana intressanta kryddor kan köpas i specialaffärer. För bästa resultat, använd en typ av peppar. Två standardbatcher av fem liter kommer att vara tillräckligt och en halv tesked, placerad nära slutet av koka. En hel sked gör din hemmagjorda öl smak oförglömlig.

Kanelstänger

Omedelbart får du komma ihåg jul och mulledvin. Du kan köpa dessa kryddor i nästan vilken stormarknad som helst. Kanel kommer att vara bra med Winter Warmer och Holiday sorter. Kryddor i sig ger en intressant smak, men det kommer att bli ännu bättre när man blandar med cannabisfrön, tillsätter vanilj och apelsinskal. Faktum är att kanelpinnar är bark, vilket innebär att om du lägger pinnar under kokning kan du få en astringent smak. Ägare av deras mini bryggeri kommer att vara klokare att lägga från två till fyra pinnar till sekundär jäsningstanken. Minimiperioden på en vecka.

Apelsinskal

Det går bra med koriander, liksom att vara en utmärkt smakadditiv till smaken av kaffe, choklad eller något stekt. Detta torkade krydda kombineras vanligen med belgiska Witbier, Porters och Stouts.

I butikerna för bryggning kan du köpa två varianter av apelsinskalar: bitter och söt.

I det första fallet kommer din dryck att få en smak som liknar Grand Marnier-likören, och i det andra får du en torr citrusfrukt. Det rekommenderas att tillsätta kryddor vid uppvärmning, ca 15-30 g, tio minuter innan drycken slutar kokta.

Ek Chips

Också kallad ekbitar imiterar smaken av öl, som hålls i ekfat. Dessa kryddor kan endast köpas i specialaffärer. Äggflisor passar nästan alla drycker, från Stout till Engelska IPA. För att göra öl med denna krydda, måste du först bearbeta flisarna i kokande vatten i minst tio minuter. Därefter tillsättes en till två uns till den sekundära jäsningstanken. Glöm inte att ta prov varje par dagar! Annars är det troligt att du kommer att sakna när flisorna måste tas bort från öl. Exponeringstiden beror på typen av öl. Om en vecka räcker för lätta sorter, kommer stark öl ta flera veckor med ekbitar till önskad smak.

Du kan också släppa bourbon chips i en vecka och hålla dem där innan du lägger till den sekundära jäsningstanken. Detta alternativ är bra för Imperial Stout eller bärare.

Korianderfrön

De har en smak som påminner om en blandning av nötter och citrus. Den är idealisk för lätta öl. Den harmoniserar perfekt med den apelsinskal som vi redan har beskrivit och skapar en smak av den belgiska Vitbier.

Krossa torkade korianderfrön med en liten rullpinne (efter att ha placerats i en plastpåse). Därefter tillsättes en ounce koriander 10 minuter före kokning. Din öl hemma kommer inte att vara oöverträffad!

Skalade kakaobönor

De ger en rik choklad smak till bärare, stouts, samt ett antal ales gjorda i Belgien. Kakao bönor kommer att ge drycken en ljus choklad nyans, starkare än det visar sig om man använder 1 mörk korn av maltad. Det rekommenderas att lägga från fyra till sex uns (ca 30 g) kakaobönor direkt i en sekundär jäsningstank. Vid tiden är det bättre att lägga till säd i sju dagar, men om du överdriver det, så kommer inget hemskt att hända och smaken kommer inte att förändras fundamentalt. Om du vill få smaken av mörk choklad, kan du kasta kakaobönor i drycken tio minuter innan koka slutar.

Cannabis frön

Har en skarp kryddig smak. Dessa kryddor kan endast köpas i specialaffärer. De används inte sällan i festliga och belgiska öl. Det kan tyckas att denna krydda liknar pepparkorn, men i själva verket har dessa små frön en mer intensiv och uttrycksfull smak.

Mala kryddan före användning. En mortel och pestle, liksom en kaffekvarn eller handmixare, är väl lämpade för detta. Bläddra bara igenom dem i en ren mekanism några svängar tills de går ut.

Spice up ölen ska vara fem minuter innan det kokar. När du skapar en lätt öl behöver du en åttonde av en tesked krydda, för en starkare en fjärdedel av en tesked.

Det kan tyckas olämpligt kryddor för öl. Det bör noteras att intuition inte lurar dig och du måste vara mycket försiktig med tillsats av salt till öl. Detta är fallet när du först måste noggrant överväga receptet, och först då ta upp preparatet. Varför lägga till salt i allmänhet? Uppgifter kan vara olika. Till exempel, i vete öl från Tyskland kallad Goze salt med tillsats av koriander hjälper till att balansera den naturligt förekommande mjölksyran. Att göra djärva försök med salt är meningsfull när du lagar surt vetöl. Men till och med då lägger du till endast salt av högsta kvalitet, uteslutande i slutet av kokande och inte mer än en fjärdedel tesked.

Vaniljbönor

En av de mest intressanta kryddorna, för vi är vana vid att möta vanilj i pulverform. Bönor ger en fantastisk krämig smak och används överallt från stouts till sådana experimentella sorter som IPA. Vaniljsmaken avslöjas mest i närvaro av grader, och därför rekommenderas att tillsätta vaniljbönor under sekundär jäsning. Sällan används vaniljbönor i kombination med ekflis, men när man kombinerar dem måste man ta hand om det. För att inte överskrida den tillåtna vaniljen i drycken, utför inspektioner varannan dag. Ungefär för starka och mörka öl måste du använda två bockar ajar från kanten. En uttalad smak kommer att dyka upp efter en vecka med blötläggning. För att skapa en raffinerad smak som Imperial, rekommenderas att kombinera vaniljbönor med apelsinskal. Det utmärkta beslutet för dem som förbereder öl i husförhållanden!

Snacks för öl: salt - hjärtans fiende och gourmet

Trots populariteten uppfattar de flesta ryssar traditionellt öl som en drink som inte kräver en speciell konsumtionskultur - det verkar som om det inte är svårt att uncorking en flaska berusande öl och använda den tillsammans med torkade voblo eller saltade nötter. Under tiden finns det en hel vetenskap om öltvätt i världen.

Historien om bryggning börjar i den neolitiska perioden. De gamla människorna lärde sig att brygga en berusad dryck omedelbart efter utvecklingen av grödor. Vissa historiker hävdar att spannmänniskorna själva började odla exakt för ölens skull, och inte bröd. Arkeologer har funnit tillförlitliga spår av öl i fartygen i gamla Sumer, Assyrien och Egypten.

Nu är det omöjligt att fastställa exakt hur folk konsumerade öl vid den tiden - kanske var drycken en självständig maträtt, "flytande bröd". Så det är känt att byggarna av de egyptiska pyramiderna, bland andra produkter, fick öl som dagpenning.

Numera har konsumenternas val av öl blivit nästan obegränsat. Ryssarna, som i Sovjetiden var nöjda med "Zhigulevsky", kan nu prova några producerade sorter. Under tiden har en viss gastronomisk kultur redan utvecklats i världen, vilket föreslår vilka rätter som är idealiska för vissa typer av öl.

Vid första anblicken är snacks för en bärnsten dryck ganska enkla, de är vanligtvis förenade med närvaron av en salt smak. "Huvudprincipen för öltvätt är ganska enkel - de borde få dig att dricka dem. Därför är sådana snacks oftast saltiga eller kryddiga ", säger kocken på PivoFactory-restaurangen Dmitry Kryshev.

Men enkelheten hos öltillbehör är bedräglig - för vissa sorter är köttet idealiskt som ett "stöd", för andra - fisk, och andra ravglas används i allmänhet för att bli beslagtagna med godis.

I Ryssland anses ost som ett idealiskt mellanmål för vin, men det kan också fungera som en av de bästa smårätterna för öl. Det viktigaste är att välja rätt ost. "Det är bättre att plocka upp lätta ostar för en klassisk ljuslager, och kryddiga och rika ostar för en ljus öl. Således kommer smakerna att harmoniskt komplettera varandra, säger Kryshev.

Experter hävdar att det bästa för öl är ostar av mjuka sorter. Till exempel skapar gräddost med en delikat smak den perfekta kombinationen med en lätt vetegel och kryddig cheddarost kompletterar en flaska öl.

Ost mellanmål att hoppa dryck föredragna i antika Egypten. Nu används det oftast i Frankrike. Förresten, i Nederländerna, betraktas ett traditionellt mellanmål för öl som en särskild sorts ost.

I Tjeckien, vars invånare leder i ölförbrukningen, erbjuds ofta den så kallade hermelin som är en vitmalmost som ett mellanmål för den berusande drycken. Hans huvuden är skurna, fyllda med kryddor och lämnas för att mogna i olja med lök, paprika och andra kryddor. Denna ost är optimal för sorter av tät öl med en uttalad smak.

Nordeuropa väljer kött som mellanmål för öl. I Tyskland, Tjeckien, Norge, Belgien, grillade korv, fläskben, lamm och kalvkött serveras oftast det "gula" glaset.

I Tyskland serveras öl ofta fläskkorg - bakat fläskkorg. Denna starka måltid är idealisk för vete sorter. Även grillade fläsk revben med märkesvaror kryddor och såser används som mellanmål, säger Kryshev.

På den populära Oktoberfest-ölfestivalen i München deltar deltagare i åtgärden som snacks, förutom fläsk, vanligtvis de berömda vita bayerska korv från kalvkött och stekt Hendl-kyckling.

Gourmet öl erbjudande att prova ankan, men det ska vara stekt eller bakat, men inte rökt - rökt fågel kan drunkna dryckens smak. "Jag skulle rekommendera en bakad anka till mörk öl, det finns en söt saltskorpa på den, som perfekt kompletterar sorter med ett måttligt hoppinnehåll," kocken på BeerFactory-anteckningar.

Ryssarnas kärlek till fisken som huvudmåltid för öl leder till att vissa européer blir förvirrade. För de flesta ölgourmer är en sådan maträtt som tillägg till en bärnstensdryck oacceptabel, eftersom smaken av torkad, rökt och torkad fisk avbryter smaken av ölen själv.

Men det finns inget att göra - i Sovjetåren utvecklades en ölkonsumtion med fisktoppar framgångsrikt. Mest sannolikt är poängen här att fisken var det enda ölmatchet tillgängligt för medborgarna i ett stort land. "Fiskare fiskade över hela Ryssland, de visade sig, så det här snacket blev populärt överallt i landet", säger experten.

Kött och korv hade ofta avbrott, befolkningen brukade konsumera dem på semester. En annan sak är torkad fisk, som ansågs vara en bristfällig produkt. "Öl av ljus sorterar bra med torkad fisk, medan för mörka öl är det bättre att välja rökt fisk", rekommenderar Kryshev.

Fisk till öl är också älskad i Storbritannien och Japan. Det är emellertid föredraget att steka och komplettera potatis. Man tror att fiskförrätten kombineras perfekt med ofiltrerade vete sorter som har en sur smak.

Snabbmat är fortfarande det mest populära öltätet för amerikaner. De föredrar att kombinera en bärnsten dryck med ostpinnar, kryddiga stekt buffelvingar, pommes frites och chips.

Experter kallar dessa skräpmat snacks - "skräpmat", dessa rätter är både kalorier och mycket skadliga. De innehåller en stor mängd fett, kemiska smaker och konserveringsmedel. Dessutom avbryter många av dessa mellanmål den naturliga smaken av den gula drycken.

Men en av sorterna av snabbmat - vitlökkrutonger - kallas experter det mest mångsidiga mellanmålet för öl. "Enligt min mening är det mest mångsidiga ölbiffen vitlökkrutonger. I varje region kokas de olika, men totalt sett är det en mycket enkel och perfekt kombinerad maträtt med öl, säger Dmitry Kryshev.

En annan populär mängd "snabba" mellanmål för öl är också den mest budgetmässiga - vi pratar om kakor, rullade i kryddor. I varje land har dessa kakor ett eget recept. Till exempel i Tyskland är det vanligt att doppa dem i en blandning av salt och peppar, och i Ukraina och Ryssland brukar rågkakor med kryddor användas för att smaka.

Älsklingens kärlek är inte en ofarlig hobby, eftersom saltiga och kryddade rätter anses vara extremt skadliga av läkare. Därför, som avser att hoppa över ett par glasögon av en bärnstensdrink, rekommenderas att man observerar åtgärden i snacks.

"Normalt utsöndras överskott av natrium, som kommer in i människokroppen med salt, med urinen. Men om det finns mycket salt, klarar njurarna inte belastningen, säger nutritionisten Natalya Kuznetsova.

Som ett resultat börjar en person att stagnera vätska, volymen av cirkulerande blod ökar, vilket i sin tur leder till ökat tryck på blodkärlens väggar. "Efter överdriven konsumtion av öl med mycket salta godis ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke dramatiskt", säger experten.

Nutritionisten kallar den mest populära bland ryssarna det mest skadliga tillsatsen till det gula glaset. "I grunden är de stekt i ett speciellt tekniskt fett som har cancerframkallande egenskaper", säger specialist. "Dessutom har de en stor mängd smaker och färger."

Specialisten anser att nötter är det mest användbara mellanmålet för öl. "De är rika på omega-3 omättade fettsyror, som är viktiga för kroppen", säger Kuznetsova. "Nötter innehåller också friska spårämnen." Traditionellt serverar salta jordnötter och pistaschötter som ett mellanmål för öl.

"Det viktigaste - mängden mellanmål och volymen öl berusad bör vara måttlig. I det här fallet kommer sådana måltider inte att orsaka någon skada, avslutar Natalya Kuznetsova.

5 av de mest skadliga egenskaperna hos snacks för öl

Njut av att dricka öl med mellanmål, inte alla är medvetna om vilken mekanism för förstörelse de lanserar.

Det faktum att alkoholens effekt på njurarna inte kan vara positiv, vi fick reda på väldigt nyligen. Vilken skada får du snacks som vi äter med öl?

Snacks för öl leder till problem

1. Övervikt

Alla chips, fisk för öl, crackers är mycket kalori mat, mättade med salt. Men med allt kaloriintag uppfyller de inte hunger, utan tvärtom - provocerar det.

Du sitter i bolaget, smuttar på en öl, eller framför TV, se världen seger för den ryska nationella ishockey, och märker inte hur muttrar över, potatischips åt fisk att svälja, och kroppen inte får tillräckligt.

Du måste leta efter en annan mat för att tillfredsställa din hunger. Överdriven mat leder alltid till fetma, och fetma - för många hälsoproblem är också orsaken till urolithiasis.

2. Arteriellt tryck

Alla som konsumerar denna dryck vet om ölens diuretiska egenskaper.

Snacking öl med salta nötter eller chips, du bidrar till det faktum att salt inte tillåter njurarna att bli av med öl, eftersom det hämmar allt vatten i blodet. Detta ökar trycket i blodcellerna.

När innehållet i vätska i blodet ökar, börjar njurarna, hjärtat och kroppen att misslyckas. Bukspottkörteln är utmattad.

Snacks för öl - kolhydrater, vilket provar att socker släpps ut i blodet, vilket är anledningen till att drickdrycker är tio gånger större risk att få diabetes.

3. Urolitiasis

Stenar bildas i njurarna på grund av det höga innehållet av salt och andra skadliga ämnen i öltillbehör. Sådana mellanmål är den direkta orsaken till njurkolik som härrör från blockering av urinledare med sand och stenar.
Tecken på njurstenar, symtom på stenar i urinledaren och symtom på urolithiasis i allmänhet - det här är sorgliga följder för älskare av salta krackor, chips och fisk för öldrycker.

4. Störning av utvecklingen av en ung kropp

Överdriven salthalt leder till nedsatt tillväxt av skelettsystemet hos ungdomar under 21 år - det är upp till denna ålder som skelettet bildas.

5. Impotens

Kemi, som är fylld med öltvätt, orsakar impotens hos män, liksom problem i samband med infertilitet och födelse hos barn med abnormiteter.

Kemi ger smak åt dina favorittips. Dessa är livsmedelstillsatser - smakförbättrare. Av alla typer av snacks för öl är de mest skadliga marker. De innehåller inte potatis i sin naturliga form, men det finns smakförstärkare, mononatriumglutamater, överkokt smör och andra skadliga tillsatser.

Var uppmärksam på din hälsa!

Bryggsalt

Natriumvätekarbonat NaHCO3-syrasalt av kolsyra och natrium. Vanligtvis är ett vitt kristallint pulver.

Lägg till för att justera andra salter. Additiv för att öka innehållet av nyckeljoner.

Karbonater och bikarbonater (CO3 och HCO3).

Karbonater anses vara det viktigaste inslaget i bryggningsprocessen. Karbonater (eller bikarbonater) definieras av en parameter som "total alkalinitet". Deras ioner påverkar väsentligt surheten hos den resulterande urt. Dessa joner är också en viktig indikator på vattenhårdhet. Om koncentrationen av karbonater i vatten är låg är varen för sur, speciellt när man använder mörk malt, som har en mycket hög grad av syrahalt och om koncentrationen av karbonater tvärtom är för hög, kommer kvaliteten och kvantiteten av den klor som produceras vid utloppet att vara att minska. Rekommenderade koncentrationer av karbonater är 25-50 mg / l för lätt öl och 100-300 mg / l för mörka öl. Observera att koncentrationen av karbonater och därmed vattenhårdheten kan minskas med kokande vatten. Fällningen som kvarstår efter denna process är för det mesta karbonat och bikarbonat.

Natrium (Na).

Natrium bestämmer styrkan och smaken av öl, men om natriumhalten är för hög, kommer smaken av ölen att likna smaken av havsvatten. Hög natriumhalt är ofta en följd av användningen av hushållsvattenmjukgörare. Därför rekommenderar de flesta bryggerier att använda mjukvatten i bryggningsprocessen. Natriumkoncentrationen bör ligga i nivå med 10-70 mg / l, halten 150 mg / l kan öka styrkan och mättnaden i drycken, men ett överskott av natriumhalt av 200 mg / l är oönskat

• Antal i lager: 4 st.

Natrium förstärker öl- och munkroppens kropp, men om den är överdriven ökar smaken som havsvatten. Högt natriumvatten erhålls ofta som ett resultat av behandling med hushållsvattenmjukmedel, så de flesta bryggerier rekommenderar inte att gnugga med mjukat vatten. En natriumnivå på 10-70 mg / l är normalt och nivåer över 150 mg / l förbättrar maltkroppen och fylligheten, men nivåer över 200 mg / l är oönskade.

• Tillverkare: Ryssland
• Antal i lager: 44 st.

Klorider ger en mjuk, full och sötare smak till öl, medan kalcium bidrar med flockning av proteiner och stabilisering av smak. Den maximala mängden kalcium och klorider som kan tillsättas till en öl är 200 mg / l.

Varför börjar öl skölja om salt hälls?

Varför gör ölskum

Öl, liksom några andra drycker är mättade med gas. Och enligt termodynamikens lagar är bildandet av bubblor i en vätska i vilken en gas är upplöst möjlig men mycket osannolikt, eftersom bubblorna i början är mycket små. Och trycket i en bubbla med en diameter av 0,1 μm når 30 atmosfärer, och när trycket ökar ökar lösligheten hos gasen (enligt Henriks lag), då återgår gasen till upplöst tillstånd omedelbart efter det att den lämnar.

Bubblor kan emellertid också bilda yta oregelbundenhet runt fina dammpartiklar och repor i glaset, så ölskummen. Dessa områden, som kallas reaktionsfält, samt områden med skumning, avstöter vatten, i dessa områden ackumuleras gaser, för förekomsten av vilka det inte finns något behov av preliminär bildning av små bubblor. När gasackumulering (gasficka eller påse) når kritisk.

Gasen upplöst i en vätska bildar bubblor lättare, desto mer diskontinuiteter i denna vätska. I själva verket är dessa inhomogeniteter, som kan vara partiklar av något, någon form av föroreningar, oregelbundenheter i fartyget eller bara områden med spontan fluktuation, centra för gasbildning i vätskan. Och det finns många exempel på sådant beteende. Till exempel växer koldioxidbubblor i ett glas champagne i flera kolumner från några specifika punkter i glasets väggar. Eller ett omvänd exempel: Mjölk, en tillräckligt tät och mycket homogen vätska, i en ren maträtt kan värmas upp länge utan att koka, men i viss mån på grund av viss heterogenitet är det villkorligt att det exploderar - det kokar över nästan hela volymen och går av. Det är också möjligt att till exempel överhettas (värme över hundra grader Celsius) rent destillerat vatten i ett sterilt kärl, speciellt om det uppvärms långsamt. Så, till exempel, tog jag en gång en flaska fryst från frysen.

På pubar uppstår problem med ölflaskor ofta vid en tid då det är fullt av kunder och det finns inget sätt just nu att ta till lösningen befintliga specialister i denna fråga. Därför är det bästa sättet att lösa problem med bottling att förberedas för dem. Det är tillrådligt att göra en guide till felsökning i tappningssystemet och att utföra personalutbildning på grunderna för korrekt ölflaska. En sådan guide är ett användbart verktyg för både inlärning och teknisk referens, vilket gör det möjligt för personal att vidta interimistiska åtgärder och hålla ut tills tappningsspecialisten kan hantera problemet.

Tejp av tappning
Koldioxid är en mycket viktig del av öl. Vacker spetsskumdosa; stickningar i tungan bubblarna - allt detta är en integrerad del av nöjen från öl.

Varför gör ölskum

Det verkar som att alla ölens hemligheter avslöjas. Nu vet forskare varför öl skummar och är redo att dela den med oss.
Experter säger att skummet bildas inte på grund av tekniken att göra öl, utan på grund av den exakta balansen mellan kemikalier som finns i själva ölet.
Forskare har studerat kemikalier som ger ölskum och deras idealiska kombination för ett perfekt skum. Forskning har visat att blandning av BPL1 lipidprotein från korn med mellanliggande nivåer etanol vid lägre pH-nivå förbättrar kvaliteten och volymen av ölskum. Endast intermediära nivåer av etanol skapar ett idealiskt skum, om de är högre eller lägre, kommer skummet inte att vara så gott. För mycket salt och dimetylformamid påverkar också höjden och kvaliteten på skumet "keps" negativt.
Kväve och koldioxid i öl är också viktiga. Men lipidproteinet i BPL1 är nyckeln till den perfekta ölen.

Vem vet inte vad en ölmugg med ett lock av snövit eller krämskum är på en varm dag? Hennes nöje är bortom ord, speciellt om skummet är naturligt, inte tillverkat med kemiska reaktioner när man öppnar en burk. Var kommer skum från en ölkrus, vad ska det vara, och hur bestämmer bryggerierna kvaliteten på öl med sin vita mössa?

Varför gör ölskum i en mugg

Skumbildning i öl är en naturlig process som inte behöver imitera med hjälp av kemiska tillsatser. Ölskum i en krus eftersom jäsning sker under matlagningsprocessen - sockerarterna i maltet omvandlas till koldioxid och alkoholer, och proteinet från kornet mättar öronen under tillagningsprocessen. I det ögonblick då öl börjar hälla i glaset tenderar koldioxid att fly från den, men proteinmolekylerna är bundna i tunna filmer, varför skum bildas. Olika typer av öl kan producera skum av olika färg, lukt och smak, och.

Ölens helande egenskaper beskrivs i många gamla fördrag. I klosterbroschyrerna hittar du beskrivningar av den mirakulösa helingen med hjälp av öl. Enligt krönikorna hade döva patienter sönder sina öron, deras syn återvände till blinda, patienter med epilepsi blev av med anfall, paralytiker fick förmågan att röra sig, och de som tappade sina tankar trodde tydligt. Men det mest otroliga är att alla dessa mirakel hände efter att munkarna behandlade pilgrimerna till en drink som bryggdes i ett lokalt bryggeri. Det var verkligen ganska användbart helande dryck, som med måttlig användning återhämtade sig och förlängde människornas liv. Självklart bad munkarna i tillverkningen av öl och välsignade honom, så människor som använder sådan öl fick en riktig välsignelse.

Varför var öl ansedd att vara botande före, och nu säger läkare att dricka öl är farligt för hälsan? Experter insisterar - modern öl innehåller många ingredienser som kan orsaka oförutsägbarhet.

"När du har kommit till bryggeriet, drick så mycket du vill," berättade de för mig.

Jag hällde två krusar av färsk, kall öl, tog ut salta kakor, torkade vobla. Huvudbrännaren av Kuibyshev-bryggeriet Hero of Socialist Labor Alexander Nikolayevich Kasyanov behandlade mig. Han hällde också gyllene Zhiguli, provade det, rynkade irriterande, höll glaset i en ström av varmt vatten och först därefter drack det till botten.

"Det är inte nog att älska öl," sa han och torkade skägget. "Vi måste fortfarande kunna dricka." Du, till exempel, vet inte hur man dricker, och därför tycker du om en träsk.

- Jag menar, hur kan jag inte göra det ?! - Jag blev förvånad.

- Och så! Jag är tjugotvå år gammal, och jag brukar ett sjunde dussin öl, så jag lärde mig något. Lyssna på vad jag ska berätta och skaka på en mustasch. Men först, så att du vet hur öl är född, låt oss gå igenom butikerna.

Vi gick ut på gården.

- Du ser, under takets takkant är 1861 datumet.

John Walter Hoort (Exeter, Storbritannien)

hushållning

Bluto [4] slår tillbaka

Jag har en receptbok av italiensk mat, som säger att kokad spenat ska skäras med ett rostfritt stålblad, annars kommer färgen att förändras. Om jag inte följer detta råd, vad kommer att ändra färg - en kniv eller spenat? Hur kan detta förklaras när det gäller kemi?

Hans Hemic (Hull, Storbritannien)

Ja, det är alltid lämpligt att skära spenat med ett rostfritt stålblad. Förklaringen till detta är mycket spännande och motsätter sig tanken på behovet av att berika maten med järn. Som ni vet är bristen på järn i kosten ett utbrett problem. Som en följd av den kemiska reaktionen mellan polyfenoler som ingår i spenaten och järnbladet ändrar både spenat och knivbladet färg. Om du vill se hur denna reaktion uppstår, häll dig en kopp te och tillsätt några lösliga kristaller till den.

Kylning öl görs bäst med krossad is. Placerande kegs i speciella behållare fyllda med is, de uppnår ett optimalt kylläge, vilket enligt professionell mening inte är mindre viktigt än den resulterande temperaturen. I genomsnitt bör temperaturen på en öl som är färdig att vara flaska vara ca 6 grader över noll. Vid denna temperatur får ölen den bästa smaken. Lösningen av frågan "hur man häller öl från keg" i det här fallet blir lätt. Kyld dryckskum är betydligt mindre än varm. Beroende på typ av dryck kan den optimala temperaturen variera. Minsta tiden för kylning av drycken med is är en timme och optimal är 4-5 timmar. Varför kan kyld ölskum under spillning? I de flesta fall händer detta eftersom drycken passerar genom en kran som har en temperatur som är högre än den avkylda drycken. Den första punkten i svaret på frågan "hur man öppnar en öl för tappning" uppger erfarna bartenders.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur man häller öl på en flaska, burk och kran, samt speciella ölflaskningstekniker.

Dela på facebook

När (om) du dricker billig öl spelar det ingen roll hur det går in i ditt glas, eller om det går överallt. Men om du är en riktig kännare av god öl, måste du kunna hälla det ordentligt. Korrekt hälld öl låter dig njuta av en speciell doft och smak, och det är tillräckligt med anledning att lära sig lite.

Hur man häller öl från en flaska, kan och knackar på

När du häller en öl i ett glas med 0,5 liter, spelar det ingen roll vare sig det kommer från en flaska, burk eller kran. Det spelar ingen roll vilken form ditt glas är. Det som verkligen påverkar tappningsprocessen är mängden koldioxid i öl.

Exempelvis är Light Indian Ale (IPA) eller belgiskt Ale-skum lite mer än mörkt.

Hej bro Jag trodde att jag skulle råda dig idag, och sedan gick jag till köket för att laga en av mina favoriträtter och det började på mig - jag kommer berätta för dig hur man lagar mat. Tja, du kan uttrycka din åsikt om det i kommentarerna, samt ställa frågor om du har dem. Jag hittade detta recept i en kokbok av det 15: e århundradet, jag gillar att rota genom sådan litteratur, för det finns många coola sätt att laga kött.

Så föreslår jag att du lagar fläsk i öl. För detta behöver du:

fläsk - 500 gram (det är inte nödvändigt att ta nallad eller nacke, och bitar med ett tjockt lager kommer att gå);

två stora lökar (i färd med matlagning kommer det att minska betydligt i volymen, så oroa dig inte, lök är mer än kött kommer inte att fungera :));

ingefära rot (du måste lägga till smaken, så ta ett gram gram för 200, det kommer att räcka för länge och du behöver det för att laga andra rätter, recept.

IZh 2125 Крысёнок Рататуй> Logbook> Experiment med rost.

Nå hej, kära läsare!
Först och främst vill jag gratulera alla på segerdagen!
Så beslutade idag att experimentera med rost. Det är en åsikt att för att få rost på bilkroppen är det nödvändigt att gnugga den med öl och salt.
Jag säger så, skit fullt.
Igår, 9.05. Jag gick till garaget för en brazier och kunde inte motstå, försökte denna metod. Jag köpte lite billig öl, salt och gnidade de utsatta kroppsdelarna med all denna skam. Resultatet kom allt från skorpan. På morgonen, inget spår av rost (som i reklam). Som jag förstår är ett villkor nödvändigt för denna metod - periodisk fuktning av saltskorpan. Men hur man gör det?
Det finns två alternativ:
1) gnugga allt på gatan och lämna bilen där på natten. Vid morgonen kommer dagg att falla och fukta skorpan. Och så några dagar.
2) Periodiskt, eller snarare en gång om dagen, för att komma och spraya vatten från en spray.
Varken metod är lämplig för mig av uppenbara skäl.
Och enligt detta. Vi öppnar alla typer av borgerliga internets där och hittar en uttrycklig metod för rostning!
Så, välkommen!

VIKTIGT! Använd gummihandskar. Utan dem står fruktansvärt händerna!