Det första logiska svaret är att du vill dricka mer och dricka mer öl. Detta svar är förstås logiskt, men inte det enda. Salty snacks går inte till vinet, till och med torrt, eller till champagnebrutan. Även till vodka på något sätt inte så mycket. Men med öl kombinerad perfekt. Vi bestämde oss för att systematisera alla fakta.

Tack vare salt öl är lättare att dricka.

Receptorerna i språket som är ansvariga för uppfattningen av salt, sammanfaller med de receptorer som är ansvariga för den bittera. Därför, när vi äter ett saltt mellanmål, avaktiverar vi korta bitterhetens känsla från hoppet i öl. Förresten är saltt mellanmål i form av surkål och syltade gurkor också en bra passform för bitter vodka.

Salt ökar törst.

Det är uppenbart att sitta i baren är osannolikt att släcka deras törst med vatten. Och för att öka försäljningen av öl är det mycket bra att lägga till salta mellanmål.

Öl förbättrar smaken av salta mellanmål.

Faktum är att inte alltför många salta nötter kan ätas på en gång. I detta fall öl, irriterande tungen receptorer, som är ansvariga för bitter, minskar känsligheten för salt, så aptitretare verkar mer ätbart.

Öl stimulerar aptiten.

Öl innehåller kolhydrater, som absorberas mycket snabbt i blodet, vilket dramatiskt ökar sockret. Vanligtvis med en kraftig ökning av socker utsöndrar bukspottkörteln mer insulin än vad som behövs. Detta leder till en minskning av blodsockret under det vanliga för den mänskliga normen, vilket ökar aptiten.

10 användbara fakta för ölälskare

1. Det mest användbara mellanmålet för öl - surkål

Syrkål innehåller vitaminer och mineraler, liksom bärnstenssyra, vilket ökar metabolismen och hjälper kroppen att bearbeta alkohol. Därför kan du äta surkål, du kan delvis lätta din baksmälla i morgon.

Med den baksmälla som redan har kommit, kommer surkål eller en pickle underifrån också att vara användbar: de hjälper till att återställa utbudet av elektrolytsalter som kroppen har förlorat tillsammans med urinen, eftersom öl tvingar oss att springa lite. Kålindel är ännu mer fördelaktig än gurka, eftersom den innehåller bärnstenssyra, vilket accelererar sönderdelning av giftiga alkoholprodukter och förbättrar morgonkänslan.

2. Saltad fisk är också ett bra mellanmål.

Även läkare är överens med detta. Faktum är att öl har en diuretisk effekt, särskilt eftersom de vanligtvis dricker det i stora mängder. Om en person dricker en liter (eller mer) öl samtidigt, spolas natrium ut ur kroppen tillsammans med urinen. Saltad fisk bidrar till att minska natriumförlusten (vanligt bordsalt är natriumklorid), så det här är ett bra val av öltvätt.

Saltad fisk - rätt mellanmål för öl.

Fisken (och andra tilltugg) kan dock vara så salt att det kommer att finnas för mycket natrium i kroppen, även med tanke på att det går förlorat med urin. Då kommer extra svullnad att bildas, och detta är en av faktorerna för en baksmälla. Här kan du fokusera på att om du dricker öl och kör lite som vanligt och urinen är gul, då borde du vara mer måttlig med fisk och andra salta mellanmål.

3. Rysk öl är starkare än du tror.

Inhemsk statlig standard, till skillnad från vissa utländska, reglerar alkoholinnehållet i öl inte lägre än det antal som anges på etiketten. Därför, bara om ölproducenterna gör fästningen högre än den officiellt deklarerade - vanligtvis ungefär en och en halv gånger i prover, kända för sakkunnig på vår webbplats.

Det vill säga om flaskan indikerar 6%, så kommer den faktiska alkoholhalten att vara närmare 9%. Tänk på detta om du inte vill oavsiktligt dricka.

Dessutom läser en intressant intervju med matkemisten Sergey Belkov: han berättade för våra webbplatsläsare om de lägger enzymer och smaker i öl, vilken öl är bättre tillverkade eller industriella och om det är öl från pulver.

4. Dyra öl är vanligtvis hälsosammare än billig.

Vid produktion av dyra öl brukar de vanligtvis använda råvaror av hög kvalitet, och produktionstekniken observeras noggrantare. Därför är dyr öl (särskilt unpasteurized) mer fördelaktig än billig öl om du dricker den i en mängd av högst 600 ml per dag (men inte varje dag för att inte glida i beroende).

Öl, gjord av alla regler, innehåller inte i sin sammansättning annat än vatten, malt och humle. På grund av malt innehåller opasteuriserad öl mycket vitaminer och mineraler, frukt och mjölksyror, polyfenoler som är användbara för hjärtat.

Ibland i öl, tillägg till ovanstående komponenter, tillverkare lägger till mer och organiska. Detta görs för att få ett vackert, högt skum när man häller öl i en mugg. Men baksmälla från en sådan produkt blir mycket svårare, och fördelarna - mycket mindre.

Läs också vår separat artikel om hur priset påverkar kvaliteten på olika alkoholhaltiga drycker.

För övrigt är öl kolsyrat, inte med koldioxid, som söta drycker, men genom en blandning av kväve och koldioxid. Vanligtvis mer kväve (70%). Kväve suger munnen och stör något med bitter smakreceptors arbete på tungan. Därför är vissa mörka öl mindre bittra än vad du kan förvänta dig av rostat malt.

5. En ölflaska en gång i veckan skadar inte hälsan

"Live", opasteuriserad öl innehåller många användbara ämnen: proteiner, kolhydrater, spårämnen, frukt och mjölksyror, vitaminer A, B och E. Ofilterade öl är ännu hälsosammare än rött vin.

Men det betyder inte att ju mer öl du dricker desto fler fördelar. Endast måttlig dryck är bra för hälsan. I föregående stycke har en användbar dos öl redan nämnts, och nu kommer vi att bestämma i vilken dos det kanske inte är så användbart som möjligt, men åtminstone inte skadligt. Faktum är att det finns en gräns för den mängd alkohol som en frisk person kan bearbeta per dag utan allvarliga skador på inre organ. För en genomsnittlig person som väger 70 kg är denna gräns 170 g ren alkohol per dag och då rekommenderas att inte dricka de närmaste 8 dagarna, vilket ger kroppen tid att återhämta sig.

Tänk på att din förmåga att absorbera alkohol kan vara lägre.

I en typisk två liter plastflaska öl innehåller ca 180 gram ren alkohol, det vill säga precis vid gränsen till de dagliga möjligheterna att bearbeta av kroppen. Om du dricker mer, påverkar ölet negativt levern och andra inre organ: njurar, mag, bukspottkörtel, lungor.

Och om du dricker en flaska var 8: e dag, kommer ölet bara att påverka hjärnan, och annars kommer det även att vara till nytta: Ölen innehåller faktiskt en hel del värdefulla ämnen som förbättrar digestion och hjärtaktivitet, lindrar stress och förstärker immunsystemet och har en antikarcinogen effekt. påverkar och kompletterar vitaminbrister.

6. I varmt väder är öl ett bra val.

I princip, i värmen är det bättre att vara så noggrann som möjligt med att dricka. När alkohol konsumeras ökar värmeproduktionen - och värmeöverföring också. Som en följd av detta kommer värmen att överföras värre, och inte bara värmeavkännandet kommer att intensifieras - det är mycket viktigare att under påverkan av alkohol kommer de vegetativa förändringarna som är karakteristiska för överhettning förekomma tidigare: vaskulär ton, andningsändringar, blod pH. Namnlösa: Dessa vegetativa skift leder till förvärring av redan existerande kroniska sjukdomar. Därför, i värmen bör dosen av stark alkohol halveras.

Men ölen tolereras bättre i värmen. Öl innehåller humle, som verkar på de humana bensodiazepinreceptorerna som en tranquilizer. Bland annat i värmen minskar effekten av humle på kroppen sannolikheten för värmeslag.

7. Två sätt att bota en öl baksmälla snabbare.

Vanligtvis är öl berusad i stora mängder, så en öl baksmälla har två funktioner:

1. Svårt ödem på grund av vätska som ackumuleras i det intercellulära utrymmet. Kontrasterande duschar, massage, vissa varumärkes anti-dumma produkter (DrinkOFF, Alka-Seltzer), liksom rikligt med dricks och diuretika (alkoholfri öl, grönt te och läkemedlet veroshpiron) hjälper till att lindra svullnad.
2. Brist på kalium och magnesium, som kroppen har förlorat tillsammans med urinen. Detta kan leda till nervös upphetsning, muskelsvaghet, frossa och hjärtproblem. Det behandlas med kalium- och magnesiumpreparat: asparkam, magnesia.

Resten av ölbäverskinnet behandlas på samma sätt som alla andra. På de mest effektiva åtgärderna för att bekämpa bakslag, läs den detaljerade artikeln "Hur man hanterar en bakrus" med rekommendationerna från experten på sidan Hangover.rf, en toxikolog Stanislav Radchenko.

8. Sport sparar från "ölmag"

En ölmag är inte en myt, och nej, en ölmag är inte bara ett mellanmål.

I någon öl (även alkoholfri) finns en hop som innehåller fytoöstrogener (genistein och daidzein) - vegetabiliska analoger av kvinnliga hormoner östrogen (östradiol, estron, östraol). Om en man dricker mycket öl, börjar han därför få fetma "enligt kvinnotypen": hans mage blir tjock och hans sidor, hans bröstkorgen. Om du gillar öl, men vill minimera skada, välj sedan sorten med det lägsta hopsummet för samma mängd dryck.

Dessutom kan intaget av östrogen i kroppen kompenseras av dess antagonist, det vill säga ett hormon som har motsatt effekt: testosteron. Testosteron produceras mer aktivt under träning. Den mest tillförlitliga och långsiktiga testosteronnivån ger upphov till en långsam körning på 10 km eller mer. Det är också välkänt för reguljärerna på gymnasiet att testosteron aktivt produceras under grundläggande övningar (häftning, dödlift) gjort måttligt.

Specifikation om fytoöstrogener

Vi är medvetna om att många journalister hävdar att exponering för fytoöstrogener är en myt. Faktum är att olika experter har olika åsikter om denna fråga. Vissa hävdar att dessa ämnen i öl förmodligen är för små för en uttalad effekt. Baserat på dessa uttalanden skriver journalister artiklar med upplysningar.

Faktum är att även om forskare inte har utvecklat enighet i denna fråga bör man ta hänsyn till tre punkter:

1. Effekten av växthormoner på hankroppen har inte helt uteslutits av någon (de hittade den inte - det betyder inte att det inte existerar, uppgifterna är inte tillräckligt pålitliga).
2. Det finns fytoöstrogener i öl (här är en studie från 1992, Institutionen för medicin och kirurgi, Medical University of Pittsburgh).
3. Även om det finns få av dem i öl, då kan du särskilt få dem att behandlas effektivt i kroppen och ackumuleras i blodplasma. Och kan orsaka feminisering av den manliga kroppen.

9. Det finns allergi mot öl

Ibland kan människor som dricker öl i flera år utveckla en allergi mot korngluten. Sedan nästa morgon efter att ha druckit öl, kan du uppleva följande symtom: diarré, tarmkolik, irritation av slemhinnor, torr hud, klåda, hudutslag.

Om efter din öl började allergiska reaktioner, och efter andra alkoholhaltiga drycker, är allt lugnt - det betyder att det här inte är en allergi mot alkohol (och ibland händer det), men till korngluten. I det här fallet kommer någon öl att orsaka allergier, oavsett sorten - även alkoholfri.

Som behandling rekommenderar läkare att överge öl under några år. Om, efter långvarig avhållsamhet, den allergiska reaktionen inte har försvunnit någonstans betyder det att öl är kontraindicerat för dig.

10. Öl och vodka är bättre att dricka separat.

Att dricka vodka med öl är verkligen dåligt. Men inte för att graden går ner. Skadan att sänka graden av drycker är inte mer än en myt.

Huvudskada här är att alkoholhaltiga drycker från olika råvaror blandas - och detta förvärrar belastningen på levern, kroppen blir svårare att klara av behandlingen av alkohol, och på morgonen får vi en tyngre baksmälla.

Läs om kemi, som sätts i alkohol i en intervju med matkemist Sergey Belkov

Om du vill minimera skador på kroppen, drick hela kvällen en drink eller olika drycker, men från ett råmaterial: till exempel endast från spannmålsprodukter eller endast från druvor. Observera att vissa alkoholhaltiga drycker (moonshine, whisky, tequila) ursprungligen innehåller ett stort antal komplexa föroreningar, så baksmälla efter dem blir lika tung som en baksmälla efter att ha blandat olika drycker. För mer information om vad du kan blanda alkohol med, och vad som är bättre inte, för att inte tjäna en tung baksmälla, läs artikeln "Alkoholhaltiga cocktails ur modern synpunkt".

Artikeln uppdaterades för sista gången: 2018-12-21

Fann du inte det du letade efter?

Försök med en sökning.

Gratis kunskapsguiden

Prenumerera på nyhetsbrevet. Vi kommer att berätta för dig hur man dricker och äter, för att inte skada hälsan. Topptips från sajtexperter som läser mer än 200 000 personer varje månad. Sluta skämma bort hälsan och gå med!

Michelada (kall öl med salt och limejuice)

Författaren av receptet - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - den berömda kocken, TV-presentatören, kulinarisk författare

Tid: 5 min.
Svårighet: lätt
Serveringar: 6

ingredienser:

• 6 flaskor kall mexikansk lätt öl (rekommenderas: Cerveza Clara eller krona)
• 1 lime, skivad
• salt
• is
• 3/4 Art. färska limejuice *

Visa information om begagnade mättankar

Visa recept med liknande ingredienser.

preparatet:

1. Kyl 6 ölstenar i ett mycket kallt tillstånd. Sätt saltet i en grundrätt. Fukt kanterna på muggarna med lime och fördjupa sig i salt.
2. Tillsätt is och 2 msk. l. limejuice i varje rån. Fyll med öl och drick innan isen smälter.

Ny trend: salt för öl

Paste Magazine talar om en ny produkt på marknaden - salt, skapad speciellt för att tillsätta salt till öl i ett glas.

Någon trodde att saltet öl verkade otrevligt, men i Mexiko älskar de Michelada's salta cocktail: under detta namn finns det flera olika ölcocktails. Limejuice, Worcestershire eller sojasås, röd eller svartpeppar och andra kryddor läggs till öl, dekorerad med ett glas selleri eller räkor, men det viktigaste som alltid är närvarande är salt på glasets kant. Du kan inte glömma den sura och salta goze som har blivit en av de främsta öltrenderna de senaste åren.

Därför verkar salt för öl inte vara något galet längre - kanske blir det en ny trend. Världens första speciella salt för öl produceras av Twang - det här är flera typer av salt: lime, apelsin, citronkalk och kryddig kalk. Som företrädare för företaget säger, salt kombineras perfekt inte bara med mexikanska lager, men också med många andra öltyper - särskilt med vete.

Det viktigaste - att välja rätt öl. Det är osannolikt att du kommer att njuta av saltad porter, stout eller IPA. Blek el kan vara lämplig, men det är bättre att stoppa vid lagers eller wheat beer. Salt kan också komma till en sur öl - det är därför som alla gillar Goza. Lägg bara till ett par klyvor till öl, eller gör en salt inredning på glaset. Naturligtvis kan du försöka göra det med vanligt bordsalt.

5 av de mest skadliga egenskaperna hos snacks för öl

Njut av att dricka öl med mellanmål, inte alla är medvetna om vilken mekanism för förstörelse de lanserar.

Det faktum att alkoholens effekt på njurarna inte kan vara positiv, vi fick reda på väldigt nyligen. Vilken skada får du snacks som vi äter med öl?

Snacks för öl leder till problem

1. Övervikt

Alla chips, fisk för öl, crackers är mycket kalori mat, mättade med salt. Men med allt kaloriintag uppfyller de inte hunger, utan tvärtom - provocerar det.

Du sitter i bolaget, smuttar på en öl, eller framför TV, se världen seger för den ryska nationella ishockey, och märker inte hur muttrar över, potatischips åt fisk att svälja, och kroppen inte får tillräckligt.

Du måste leta efter en annan mat för att tillfredsställa din hunger. Överdriven mat leder alltid till fetma, och fetma - för många hälsoproblem är också orsaken till urolithiasis.

2. Arteriellt tryck

Alla som konsumerar denna dryck vet om ölens diuretiska egenskaper.

Snacking öl med salta nötter eller chips, du bidrar till det faktum att salt inte tillåter njurarna att bli av med öl, eftersom det hämmar allt vatten i blodet. Detta ökar trycket i blodcellerna.

När innehållet i vätska i blodet ökar, börjar njurarna, hjärtat och kroppen att misslyckas. Bukspottkörteln är utmattad.

Snacks för öl - kolhydrater, vilket provar att socker släpps ut i blodet, vilket är anledningen till att drickdrycker är tio gånger större risk att få diabetes.

3. Urolitiasis

Stenar bildas i njurarna på grund av det höga innehållet av salt och andra skadliga ämnen i öltillbehör. Sådana mellanmål är den direkta orsaken till njurkolik som härrör från blockering av urinledare med sand och stenar.
Tecken på njurstenar, symtom på stenar i urinledaren och symtom på urolithiasis i allmänhet - det här är sorgliga följder för älskare av salta krackor, chips och fisk för öldrycker.

4. Störning av utvecklingen av en ung kropp

Överdriven salthalt leder till nedsatt tillväxt av skelettsystemet hos ungdomar under 21 år - det är upp till denna ålder som skelettet bildas.

5. Impotens

Kemi, som är fylld med öltvätt, orsakar impotens hos män, liksom problem i samband med infertilitet och födelse hos barn med abnormiteter.

Kemi ger smak åt dina favorittips. Dessa är livsmedelstillsatser - smakförbättrare. Av alla typer av snacks för öl är de mest skadliga marker. De innehåller inte potatis i sin naturliga form, men det finns smakförstärkare, mononatriumglutamater, överkokt smör och andra skadliga tillsatser.

Var uppmärksam på din hälsa!

Snacks för öl: salt - hjärtans fiende och gourmet

Trots populariteten uppfattar de flesta ryssar traditionellt öl som en drink som inte kräver en speciell konsumtionskultur - det verkar som om det inte är svårt att uncorking en flaska berusande öl och använda den tillsammans med torkade voblo eller saltade nötter. Under tiden finns det en hel vetenskap om öltvätt i världen.

Historien om bryggning börjar i den neolitiska perioden. De gamla människorna lärde sig att brygga en berusad dryck omedelbart efter utvecklingen av grödor. Vissa historiker hävdar att spannmänniskorna själva började odla exakt för ölens skull, och inte bröd. Arkeologer har funnit tillförlitliga spår av öl i fartygen i gamla Sumer, Assyrien och Egypten.

Nu är det omöjligt att fastställa exakt hur folk konsumerade öl vid den tiden - kanske var drycken en självständig maträtt, "flytande bröd". Så det är känt att byggarna av de egyptiska pyramiderna, bland andra produkter, fick öl som dagpenning.

Numera har konsumenternas val av öl blivit nästan obegränsat. Ryssarna, som i Sovjetiden var nöjda med "Zhigulevsky", kan nu prova några producerade sorter. Under tiden har en viss gastronomisk kultur redan utvecklats i världen, vilket föreslår vilka rätter som är idealiska för vissa typer av öl.

Vid första anblicken är snacks för en bärnsten dryck ganska enkla, de är vanligtvis förenade med närvaron av en salt smak. "Huvudprincipen för öltvätt är ganska enkel - de borde få dig att dricka dem. Därför är sådana snacks oftast saltiga eller kryddiga ", säger kocken på PivoFactory-restaurangen Dmitry Kryshev.

Men enkelheten hos öltillbehör är bedräglig - för vissa sorter är köttet idealiskt som ett "stöd", för andra - fisk, och andra ravglas används i allmänhet för att bli beslagtagna med godis.

I Ryssland anses ost som ett idealiskt mellanmål för vin, men det kan också fungera som en av de bästa smårätterna för öl. Det viktigaste är att välja rätt ost. "Det är bättre att plocka upp lätta ostar för en klassisk ljuslager, och kryddiga och rika ostar för en ljus öl. Således kommer smakerna att harmoniskt komplettera varandra, säger Kryshev.

Experter hävdar att det bästa för öl är ostar av mjuka sorter. Till exempel skapar gräddost med en delikat smak den perfekta kombinationen med en lätt vetegel och kryddig cheddarost kompletterar en flaska öl.

Ost mellanmål att hoppa dryck föredragna i antika Egypten. Nu används det oftast i Frankrike. Förresten, i Nederländerna, betraktas ett traditionellt mellanmål för öl som en särskild sorts ost.

I Tjeckien, vars invånare leder i ölförbrukningen, erbjuds ofta den så kallade hermelin som är en vitmalmost som ett mellanmål för den berusande drycken. Hans huvuden är skurna, fyllda med kryddor och lämnas för att mogna i olja med lök, paprika och andra kryddor. Denna ost är optimal för sorter av tät öl med en uttalad smak.

Nordeuropa väljer kött som mellanmål för öl. I Tyskland, Tjeckien, Norge, Belgien, grillade korv, fläskben, lamm och kalvkött serveras oftast det "gula" glaset.

I Tyskland serveras öl ofta fläskkorg - bakat fläskkorg. Denna starka måltid är idealisk för vete sorter. Även grillade fläsk revben med märkesvaror kryddor och såser används som mellanmål, säger Kryshev.

På den populära Oktoberfest-ölfestivalen i München deltar deltagare i åtgärden som snacks, förutom fläsk, vanligtvis de berömda vita bayerska korv från kalvkött och stekt Hendl-kyckling.

Gourmet öl erbjudande att prova ankan, men det ska vara stekt eller bakat, men inte rökt - rökt fågel kan drunkna dryckens smak. "Jag skulle rekommendera en bakad anka till mörk öl, det finns en söt saltskorpa på den, som perfekt kompletterar sorter med ett måttligt hoppinnehåll," kocken på BeerFactory-anteckningar.

Ryssarnas kärlek till fisken som huvudmåltid för öl leder till att vissa européer blir förvirrade. För de flesta ölgourmer är en sådan maträtt som tillägg till en bärnstensdryck oacceptabel, eftersom smaken av torkad, rökt och torkad fisk avbryter smaken av ölen själv.

Men det finns inget att göra - i Sovjetåren utvecklades en ölkonsumtion med fisktoppar framgångsrikt. Mest sannolikt är poängen här att fisken var det enda ölmatchet tillgängligt för medborgarna i ett stort land. "Fiskare fiskade över hela Ryssland, de visade sig, så det här snacket blev populärt överallt i landet", säger experten.

Kött och korv hade ofta avbrott, befolkningen brukade konsumera dem på semester. En annan sak är torkad fisk, som ansågs vara en bristfällig produkt. "Öl av ljus sorterar bra med torkad fisk, medan för mörka öl är det bättre att välja rökt fisk", rekommenderar Kryshev.

Fisk till öl är också älskad i Storbritannien och Japan. Det är emellertid föredraget att steka och komplettera potatis. Man tror att fiskförrätten kombineras perfekt med ofiltrerade vete sorter som har en sur smak.

Snabbmat är fortfarande det mest populära öltätet för amerikaner. De föredrar att kombinera en bärnsten dryck med ostpinnar, kryddiga stekt buffelvingar, pommes frites och chips.

Experter kallar dessa skräpmat snacks - "skräpmat", dessa rätter är både kalorier och mycket skadliga. De innehåller en stor mängd fett, kemiska smaker och konserveringsmedel. Dessutom avbryter många av dessa mellanmål den naturliga smaken av den gula drycken.

Men en av sorterna av snabbmat - vitlökkrutonger - kallas experter det mest mångsidiga mellanmålet för öl. "Enligt min mening är det mest mångsidiga ölbiffen vitlökkrutonger. I varje region kokas de olika, men totalt sett är det en mycket enkel och perfekt kombinerad maträtt med öl, säger Dmitry Kryshev.

En annan populär mängd "snabba" mellanmål för öl är också den mest budgetmässiga - vi pratar om kakor, rullade i kryddor. I varje land har dessa kakor ett eget recept. Till exempel i Tyskland är det vanligt att doppa dem i en blandning av salt och peppar, och i Ukraina och Ryssland brukar rågkakor med kryddor användas för att smaka.

Älsklingens kärlek är inte en ofarlig hobby, eftersom saltiga och kryddade rätter anses vara extremt skadliga av läkare. Därför, som avser att hoppa över ett par glasögon av en bärnstensdrink, rekommenderas att man observerar åtgärden i snacks.

"Normalt utsöndras överskott av natrium, som kommer in i människokroppen med salt, med urinen. Men om det finns mycket salt, klarar njurarna inte belastningen, säger nutritionisten Natalya Kuznetsova.

Som ett resultat börjar en person att stagnera vätska, volymen av cirkulerande blod ökar, vilket i sin tur leder till ökat tryck på blodkärlens väggar. "Efter överdriven konsumtion av öl med mycket salta godis ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke dramatiskt", säger experten.

Nutritionisten kallar den mest populära bland ryssarna det mest skadliga tillsatsen till det gula glaset. "I grunden är de stekt i ett speciellt tekniskt fett som har cancerframkallande egenskaper", säger specialist. "Dessutom har de en stor mängd smaker och färger."

Specialisten anser att nötter är det mest användbara mellanmålet för öl. "De är rika på omega-3 omättade fettsyror, som är viktiga för kroppen", säger Kuznetsova. "Nötter innehåller också friska spårämnen." Traditionellt serverar salta jordnötter och pistaschötter som ett mellanmål för öl.

"Det viktigaste - mängden mellanmål och volymen öl berusad bör vara måttlig. I det här fallet kommer sådana måltider inte att orsaka någon skada, avslutar Natalya Kuznetsova.

Öl mest ovanliga sorter och smaker

Oavsett hur mycket du gillar det, förr eller senare kommer det stör dig. Och bland människor finns dessutom en hel del sanna gourmander som är angelägna om att prova något ovanligt och nytt. Speciellt för de som uppfann öl med komplexa recept och de mest galna smakerna finns det även en öl som inte är avsedd för människor!

Öl med pizza smak "Pizza öl från Mamma Mia"

Skaparna av denna drink är paret Tom och Atena Seifert från Illinois. För sex år sedan började de brygga öl i eget hus, och det var här att öl med smak av pizza skapades för första gången. Kokad med oregano, tomater, basilika och vitlök. Öl med en icke-standard smak smakade snabbt i sin ursprungliga St. Charles, och senare fast etablerad på den amerikanska marknaden. I år planeras att exportera öl med smak av pizza till länderna i Europa

Ta Henket

Receptet beskrivs i antika egyptiska hieroglyfer och baseras på kamille, palmfrukter och grönska.

Key lime pie

Denna öl, mer som en flytande efterrätt, är gjord av färsk kalk, kakor, grädde marshmallow och mjölksocker.

Timjan efter timjan

Belgisk öl med apelsinsky och timjan.

Pastrami på råg

Råg öl bryggd med kanel, senapsfrön, lövblad och kummin. Denna saltlake!

Öl med rosenblad "Saison de Wench"

Rustik öl bryggd med ros och hibiskus kronblad. För en trevlig fest.

Voodoo Donut Bacon Maple Ale

I smaken av denna öl läggs resten av karamell och rökt malt, även äkta bacon och lönnsirap till öl.

Öl med havssalt och kryddor "BLT Gose"

En sur vete öl med rostat havsalt, tomater, koriander och citron träd löv. Inte för alla.

Öl från prsotudy "The Coke"

Rökt malt, citronsaft, hackad ingefära och vild blomma honung hjälper till att ge denna öl en unik smak. Förresten, kan friska andan.

Öl med hamp "Hemp Ale"

Hamp öl, det finns inget att lägga till

Champagne öl

Tanken att kombinera öl och champagne i en flaska kom till chefen för amerikanska bryggerier. Under 2006 lanserade Cobra Beer en ölproduktion med namnet Krait Prestige Champagne Lager. Processen med dess produktion är inte mycket annorlunda än tillverkningen av champagne, men med tillsats av jäst. Andelen alkoholhalt i den är ganska hög - 8%.

Bambu Green Beer

Drycken med en ljus smaragdgrön färg innehåller ett extrakt av plantens löv. Tanken att göra öl från bambu tillhör kineserna. Bladen för drycken samlas på senhösten, varefter de torkas och extraheras. Det är värt att notera att denna öl anses vara användbar på grund av låg alkoholhalt och förmåga att utsöndra toxiner och toxiner från kroppen.

Cognac öl

Drycken med en ljus smaragdgrön färg innehåller ett extrakt av plantens löv. Tanken att göra öl från bambu tillhör kineserna. Bladen för drycken samlas på senhösten, varefter de torkas och extraheras. Det är värt att notera att denna öl anses vara användbar på grund av låg alkoholhalt och förmåga att utsöndra toxiner och toxiner från kroppen.

Baby öl

Japanarna bestämde att barnen inte skulle vara annorlunda än vuxna och bestämde sig för att skapa en barnöl. Nu kan barn över tre år efter dagis gå över en flaska och en annan skumdryck. Non-alcoholic öl med äppel smak kallades Kodomo-no-nominomo. Baby öl uppträdde 2005, men tvister om dess fördelar och skador är fortfarande pågående. Till exempel i de västerländska länderna tror de att sådana drycker leder till tonårsalkoholism, men i Japan, där det finns traditioner att dela drycker, med hjälp av en sådan öl, vill de samla både vuxna och barn vid samma bord.

Föryngrande öl

År 2004 uppträdde en föryngrande öl på hyllorna i Tyskland. Det är fortfarande till salu. Sammansättningen av drycken som kallas Anti Aging Bier, förutom traditionell korn, innehåller jäst och humle vatten från heta mineralkällor, vitaminer och antioxidanter. Men huvudämnet är spirulina alga extraktet extrakt, som kan stödja immunsystemets aktivitet och till och med har cancer mot cancer. För övrigt är denna öl också lämplig för utomhusbruk, som tillsats för ett bad.

Mejeri öl

År 2007 framkom öl i butikerna i den japanska staden Nakashibetsu, vars etikett rapporterade att drycken gjordes på grundval av komjölk. Denna ovanliga öl kallades namnet Bilk - från "öl" (öl) och "mjölk" (mjölk). Bilkons mjölkhalt är en tredjedel. Tanken att ersätta vattnet i öl för mjölk kom upp med en bonde från ön Hokkaido. Han var ledsen att kasta ut överflödiga mejeriprodukter och erbjöd sig att köpa dem från ett av de lokala bryggerierna, där de utvecklade tekniken för att förbereda en ovanlig dryck. Öl har en fruktig smak och är utmärkt lämpad för godis. Särskilt det kommer att uppskatta det rättvisa könet.

Alger Al

Gyllene öl

Tanken att lägga till ädelmetall till öl tillhör tjeckiska bryggerier. En man som heter Marek Pieton placerar en tunnaste band av guldfolie 8 cm lång och väger 0,018 g i en ölflaska, som han sedan krossade under ölflödet. På grund av denna teknik har öl fått en fantastisk iriserande färg. Priset på en flaska är 13 euro.

Öl för hundar

År 2007 bryggde bolaget Bowser Beer först öl till hundar, vars pris är $ 3,5 per flaska. Du kan köpa den i mer än 40 amerikanska stater. Öl innehåller glukos och vitaminer som är bra för djurhår, och humle ersätts av nötkött eller kycklingbuljong, vilket gör drycken tilltalande för hundar. Förutom Förenta staterna, produktion av öl för hundar som är involverade i Belgien och Holland.

En annan öl för hundar

Ölälskare och hundar som lider av törst har möjlighet att umgås och äta en öl. Som sagt av BBC News: "Ett litet bryggeri i Nederländerna har släppt en speciell öl för hundar." Kwispelbier, som är placerad som "öl till din bästa vän", innehåller köttbuljong och malt. Drycken tillhör djuraffärsägaren Jerry Berendsen: hon ville ha henne hundar kan uppdatera sig efter en ansträngande jakt. Denna öl är alkoholfri och lämplig för människor, men det kostar 4 gånger dyrare än Heineken. "Kwispel" från nederländska betyder att "sväva en svans". Bilden visar Benito, en femårig chihuahua bretatelnitsy.

Att fortsätta..

4u PRO

Varför dricker vi öl med saltad fisk?

Eftersom med fisk öl inte verkar så otäck)))

Ja, för att det är så gott, även om det är mycket skadligt - alkohol med salt var i njurarna och i levern som en släthammare.

Och fortfarande mycket gott öl med saltad vobla, svartbröd och rädisa.

Vanan med detta.
Ja, och läckra. Jag gillar att dricka öl med bläckfisk eller croutoner.
Och med vad dricker öl i Sydamerika? Varmt mellanmål?

neaaaa. inte så det var nödvändigt att ställa frågan))) och "Varför tvättar vi ner solen fisken med öl?" )) ja, för med vatten - det är smaklöst!)))

att göra öl som escho

Tradition i Ryssland sådan. Precis som att dricka kvass i värmen. Drick kvass i Amerika i värmen... och inte så utbuktande ögon :)))

Salt provokar törst, med alla följda konsekvenser.

kanske för att vi är ryska.

Häll en sked salt i ett glas öl och du kommer att se allt.

Eftersom öl, eller snarare effekterna av mottagningen, tvättar bort salt från kroppen. Han åt saltad fisk, återhämtade sig. -)

Att du har rätt. Jag förstod inte heller i Tyskland när de kom till öl... buljong med ägg! Men saltad fisk, trots allt, och vi behöver inte nödvändigtvis. Min far lärde mig med gurkor och en lök av grönt. Riktigt underbart smakområde. Särskilt om det finns ett par bitar ost.

national - tyskare bara med korv, och våra med fisk sparkade ut.
jag älskar med räkor eller choklad

öl med sneakers super! inte skojar! Jag rekommenderar!

Tja, drick med sött! kommer inte vara bättre!

Bryggsalt

Natriumvätekarbonat NaHCO3-syrasalt av kolsyra och natrium. Vanligtvis är ett vitt kristallint pulver.

Lägg till för att justera andra salter. Additiv för att öka innehållet av nyckeljoner.

Karbonater och bikarbonater (CO3 och HCO3).

Karbonater anses vara det viktigaste inslaget i bryggningsprocessen. Karbonater (eller bikarbonater) definieras av en parameter som "total alkalinitet". Deras ioner påverkar väsentligt surheten hos den resulterande urt. Dessa joner är också en viktig indikator på vattenhårdhet. Om koncentrationen av karbonater i vatten är låg är varen för sur, speciellt när man använder mörk malt, som har en mycket hög grad av syrahalt och om koncentrationen av karbonater tvärtom är för hög, kommer kvaliteten och kvantiteten av den klor som produceras vid utloppet att vara att minska. Rekommenderade koncentrationer av karbonater är 25-50 mg / l för lätt öl och 100-300 mg / l för mörka öl. Observera att koncentrationen av karbonater och därmed vattenhårdheten kan minskas med kokande vatten. Fällningen som kvarstår efter denna process är för det mesta karbonat och bikarbonat.

Natrium (Na).

Natrium bestämmer styrkan och smaken av öl, men om natriumhalten är för hög, kommer smaken av ölen att likna smaken av havsvatten. Hög natriumhalt är ofta en följd av användningen av hushållsvattenmjukgörare. Därför rekommenderar de flesta bryggerier att använda mjukvatten i bryggningsprocessen. Natriumkoncentrationen bör ligga i nivå med 10-70 mg / l, halten 150 mg / l kan öka styrkan och mättnaden i drycken, men ett överskott av natriumhalt av 200 mg / l är oönskat

• Antal i lager: 4 st.

Natrium förstärker öl- och munkroppens kropp, men om den är överdriven ökar smaken som havsvatten. Högt natriumvatten erhålls ofta som ett resultat av behandling med hushållsvattenmjukmedel, så de flesta bryggerier rekommenderar inte att gnugga med mjukat vatten. En natriumnivå på 10-70 mg / l är normalt och nivåer över 150 mg / l förbättrar maltkroppen och fylligheten, men nivåer över 200 mg / l är oönskade.

• Tillverkare: Ryssland
• Antal i lager: 44 st.

Klorider ger en mjuk, full och sötare smak till öl, medan kalcium bidrar med flockning av proteiner och stabilisering av smak. Den maximala mängden kalcium och klorider som kan tillsättas till en öl är 200 mg / l.

Grunderna för vattenbehandling vid bryggning - Allt på en gång

I de två sista artiklarna tittade vi på några av grundkemikalierna för vattenkemi, och är nu redo att lägga allt ihop.

Det första steget är att börja med att avlägsna kloret från vattnet av lämplig kvalitet för bryggningsändamål och minska dess alkalinitet, om så är nödvändigt.

Om du har en förståelse för det optimala pH-området hos mosen och vidtagna åtgärder för att använda icke-alkaliskt vatten för att tvätta kornen, då ska du överväga att använda bryggningssalter i vatten för att ytterligare förbättra smaken på din öl i nästa steg.

Precis som i matlagning, går vissa kryddor bra med vissa livsmedel, vissa bryggningssalter kan förbättra vissa stilar av öl. Om vi ​​tittar på listan över våra bryggningssalter kan vi se vad de båda medför:

Kalcium (gips och kalciumklorid): Kalcium är huvudjonen som bestämmer vattenhårdheten. Det bidrar till att minska pH-nivån under mashing, hjälper till att fälla proteiner när man kokar urten, förbättrar flockningen av jäst och hjälper till att förhindra utseendet på en ölsten. Många lager öl bryggs med mycket lågt kalciuminnehåll, så det kan inte vara nödvändigt, men kan vara användbart i kvantiteter på 50-100 mg / l.

Magnesium (Epsom salt eller MgSO4): Också ansvarig för att säkerställa vattnets hårdhet, men det kan ge en sur / bitter smak till öl i kvantiteter från 30 mg / l. I mycket större kvantiteter har det en laxerande effekt. Malt ger vanligtvis allt magnesium som behövs för att mata jäst, så det kan inte krävas som tillsatsmedel. Om det är nödvändigt att öka sulfater i närvaro av höga kalciumnivåer är användningen av Epsom-salt eller MgSO4 tillåtet.

Sulfat: Sulfatjon används för att betona bitterhet genom att öka den torra eftersmaken. Kosttillskott undviks vanligen i kontinentala lägren eller används endast i små kvantiteter, ofta 30 mg / l eller mindre, och i de flesta fall är den ideala mängden 30-70 mg / l. För välhoppade öl kan den önskade sulfatnivån vara mycket högre: 150-300 mg / l för IPA eller APA västkusten. Detta gör finishen mer skarp och torr. Om du använder 150 mg / l eller mer bör kloridhalten ligga under 50 mg / l för att undvika mineralöl.

Klorid: Klorid betonar fullheten eller "rundheten" av smaken i öl, vilket förbättrar maltens sötma. Det brukar användas i intervallet 40-100 mg / l hos många öl, men i New England IPA-stil överskrids ofta klorid från 100 till 150 mg / l.

Natrium (inte jodiserat bordsalt eller NaCl): Natrium rundar smaken av malt och kan användas i små mängder (mindre än 150 mg / l). En högre koncentration kan göra ölsmaken salt, och den höga närvaron av natrium i kombination med en hög nivå av sulfat kan ge en skarp bitterhet. Det är allmänt erkänt att bevarande av natrium vid 0-60 är säkert, och användningen av bryggvatten erhållen från katjonbytare bör undvikas.

Bageriprotein (NaHCO3 eller natriumbikarbonat): Används när alkalinitet krävs för att höja pH-värdet hos moset och även tillsätt natrium.

Många av oss kan komma ihåg en gammal man i ett ölhus som gör sig till en salt ölskakare. Tittar på listan ser vi att bordsaltet består av NaCl- (natrium och klorid). Natrium avrundar maltfärgen och klorid betonar fylligheten av maltsöttheten. Vi kan göra samma sak med dessa salter genom att tillsätta till mosen och / eller innan de kokar i öronen.

Bestämning av tillsatser för bryggvatten

Salter tillsätts i mycket små mängder, vanligtvis i gram. Även om räknaren kan konvertera dem till andra dimensioner (en tesked kalciumklorid är ca 5 gram) är mängden vanligtvis mycket liten, så vågar som vägs till gram och / eller tiondelar av ett gram är mycket användbara. Det enklaste sättet är att lägga till en tesked eller en halv tesked av något till vattnet för mashing, men det är bäst att använda en räknare som visar innehållet av joner i vattnet från tillsats av salter. Dessutom finns det särskilda nomogrammer, och självklart kommer en företagspräglad bryggare att kunna beräkna den manuellt. Joninnehållet uttrycks i ppm eller mg / l, och räknaren själv har rekommendationer om hur mycket salt som ska tillsättas för att undvika överdriven användning. Salter läggs vanligen till mosen, men i vissa fall kan de läggas till bryggkedjan. Var noga med att aldrig lägga till natron eller andra alkalier i tvättvattnet. I sällsynta fall där du behöver höja pH-värdet i moset, lägg till natron till mosen.

Innan du bestämmer vilka tillägg som är lämpliga för ett visst parti öl, först ta en titt på vad du vill betona i smak. Tänk också på att "mindre är bättre" tills du hittar ut vad du tycker om ett visst recept eller ölstil. Om du till exempel lagar amerikansk IPA, kanske du vill använda vissa gips (kalciumsulfat, kalciumsulfat), eftersom sulfat hjälper till att skapa en torr eftersmak och en skarpare smakupplevelse som ökar bitterhetens bitterhet. Å ena sidan kommer vissa bryggerier att öka mängden sulfat till 300 mg / l i dessa öltyper, men du kan börja med mindre för att undvika skärpa. Eftersom gips är det enklaste sättet att tillsätta sulfat till öl, vilket också tillför kalcium, så används det ofta. Ett annat sätt att tillsätta sulfat är epsom salt (magnesiumsulfat, magnesiumsulfat), men det är viktigt att hålla magnesiumnivån under ca 30 mg / l för att undvika en bittersur smak. Vissa bryggare undviker helt tillsatsen av detta salt, vilket tyder på att gips gör sitt jobb utan några problem.

För en första ölprofil som American Pale Ale eller IPA kan ett blygsamt tillsats av gips ge utmärkt resultat. Som ett exempel ger 27 liter omvänd osmosvatten för att erhålla cirka 19 liter av den färdiga satsen av wort, varvid tillsats av 7 g gips kommer att ge 60 mg / 1 kalcium och 145 mg / 1 sulfat. Efter att ha undersökt vattenprofilerna i vår räknare kan du se att det ligger i önskat område, både när det gäller kalcium och sulfat för hoppad öl. Du kan se att med den här mängden gips i mashen är det också troligt att ge det optimala mash-pH, beroende på kornräkningen, så det här är ett bra sätt att börja. Nästa gång ölen är beredd och testad kan ett nytt beslut fattas. Du kan till och med lägga gips på ditt glas för att se om du föredrar en öl med mer sulfat nästa gång. Börja med en mindre än det rekommenderade maximala, och detta borde i allmänhet tillfredsställa dig, som ett bryggeri.

För en öl som har en stor malt smak är kalciumklorid det viktigaste tillskottet. Ta en titt på topplistan igen, och du kommer se att kalciumklorid ger kalcium för mashing samt klorid för smak. Eftersom klorid förstärker fylligheten eller "rundheten" av maltens smak och ger en känsla av malt sötma, lägger den till ölreceptet kan ta smaken till nästa nivå. Om du lagar oktoberfest eller brun ale, då tillsätter kalciumklorid skulle vara ett utmärkt steg. Att lägga 3 gram till en 19 liter sats brun öl kan vara ett enkelt trick som gör en mycket bra öl stor.

För lager, speciellt i europeisk stil, är mindre sulfat önskvärt, och ofta är det helt uteslutet. Detta anses inte ovanligt när tyska pilsner bryggs utan tillsatser till OO-vatten, så kom ihåg att tillsats av bröksalter inte är nödvändigt och hänvisar till ölens stil, liksom bryggarens smak.

För en bra grundvattenprofil "för alla ändamål", överväga först något som detta:

Kalcium: 75 mg / 1
Magnesium: 10 mg / l (plus - minus men mindre än 25 mg / l)
Natrium: 0-50 mg / 1
Sulfat: 50-70
Klorid: 50-70
pH i moset: 5,3-5,5

Det finns flera försiktighetsåtgärder när man lägger till bryggesalter i ditt beredda vatten. Många bryggerier kommer att referera till sulfatkloridbalansen eftersom det här diskuteras i äldre bryggtext. Teorin om vilken är att bibehålla balansen mellan sulfater och klorider gör öl mer "berusande" eller mer "maltning", men det är inte så. När du diskuterar balans, kom ihåg att 80 mg / l sulfat och 40 mg / l klorid utgör en balans mellan 2: 1 och enligt bryggvattenbordet tillgängligt på Internet (EZ Water) som säger att "det kan öka bitterheten". Det här är bra, men 800 mg / l sulfat och 400 mg / l klorid har också en balans mellan 2: 1, vilket också tyder på att "det kan öka bitterheten". Men sunt förnuft dikterar att en öl kommer att vara väldigt annorlunda än den andra, med samma balans. Den första ska vara bra, men inte med en mycket torr finish, men den andra kommer att vara "mineral" och olämplig för att dricka. När du lagar mat och lägger till mycket salt i spagetti såsen, kommer du inte att kunna ta bort det genom att lägga till mer peppar. Vid bryggning kan du inte "tvätta" för mycket gips genom att tillsätta mer kalciumklorid. I stället för att fokusera på sulfatkloridbalansen, kolla på de faktiska siffrorna i mg / l och de rekommenderade gränserna för varje jon och fatta ett beslut baserat på det.

Ett annat misstag är att studera mängden joner, glömma pH-värdet hos mosen, vilket är den viktigaste aspekten av vattenkemi. Mashens korrekta pH kommer att ge den bästa fördelen för din öl, och smaksjoner är "kryddor" i din öl. Med ett bra recept med gott vatten och optimal pH-överbelastning får du en mycket bra öl. Fin justering av receptet genom att tillsätta en viss mängd gips och kalciumklorid (som ett exempel) kan göra din mycket goda öl väldigt, mycket bra eller till och med stor. Låt oss jämföra bryggning med matlagning igen, där du lägger till den perfekta mängden salt och peppar i din spaghetti sås kan göra din mycket god sås något oförglömligt, och att lägga till lite mer rosmarin kan göra det exceptionellt. Detta händer också vid bryggning - börjar med en bra bas och lägger till dina bryggningssalter i rätt mängd, du kan flytta till en ny nivå. Att lägga till för mycket är farligare än för lite, så kom ihåg det när du börjar reglera ditt vatten.